本网讯 2025年5月19日晚，国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”走进南国校园。潮州工夫茶艺代表性传承人吴嘉鑫与《茶文化与茶艺》公共艺术课程蔡海云老师一起，通过方言溯源、“二十一式”茶艺展演及Z世代互动设计，生动展现了潮州工夫茶的文化魅力，积极响应教育部加强美育工作的号召，让非遗文化在年轻群体中焕发新生，引领美育新时尚。
授课现场
文化美：揭开“工夫茶”与“功夫茶”的文化密码
吴嘉鑫从方言角度娓娓道来：“在潮汕方言中，‘工夫’与‘功夫’的发音有很大区别。”他指出，这两个看似相近的词汇实则承载着截然不同的文化内涵——“工夫”在潮汕话中是“精细”的意思，它强调制茶工艺的精细考究，是时间与匠心的结晶；而“功夫茶”中的“功夫”解释为“本领、造诣”，与武术中的“功夫”释义相近，它侧重冲泡技艺的娴熟精湛，体现茶道艺术的修为。谈及工夫茶的当代意义，吴老师强调：“工夫，在当代是非常被需要的，所有事情的长成其实是需要工夫的，工夫说到底就是花时间，花精力，去学习一项技能、去养成一个习惯。”
吴嘉鑫进行理论讲解
乐理美：“火声、水声、器声”的三响和鸣
吴嘉鑫以行云流水的“二十一式”冲泡程序，向同学们展示了潮州工夫茶的乐理美。他在摆碳过程中讲述了其点火秘诀——碳要摆成“井”字形，“这便于空气的流通”，话音刚落，随着他点火的动作，红泥火炉里发出了如古琴泛音般细微的炭火噼啪声。
吴嘉鑫现场示范“二十一式”
他教同学们让两白令杯相碰，两杯发出了“泠泠”作响，如檐角铜铃遇微风，更似《楚辞》中“纫秋兰以为佩”的玉珰摇曳。朱泥壶纳茶时茶叶沙沙落下，恰似雨打芭蕉。沸水冲入壶中的激越澎湃逐渐转为细流涓涓，最终化作茶汤倾注时的琤琮珠玉之声，构成了茶席上的“二重奏”。
画面美：“器美、汤美、人美”的三景三美
除却这“二重奏”，在潮汕工夫茶的茶席上，三只茶杯永远是标准配置，分别寓意“团结、友爱、谦让”。它们皆由吴老师精心挑选，釉色温润如玉，在柔和的灯光下晕着淡淡微光。杯口并围成“品”字，既表品茶之“品”，更强调要重品德、守信用。
课堂练习
杯身整齐排列，如同三位并肩而立的老友，静待茶汤润泽。茶汤从壶嘴潺潺流出，轻盈地落入茶杯之中，色泽金黄透亮，轻轻晃动，泛起层层细腻涟漪，恰似春日湖光潋滟。冲茶时，“关公巡城”“韩信点兵”二式，使各杯茶汤色味均衡，香气对等，汤量相当，传递公平平等之意。品饮时，先闻香、再啜味、后悟韵，娴熟的同学动作行云流水，生疏的同学手忙脚乱，却也全神贯注。几壶水尽，茶味渐淡，唇齿间的回甘却与席间的欢声笑语交织，勾勒出一幅温馨而美好的画面。
创新美：让传统跟上时代节拍
吴嘉鑫表示，面对“程式复杂”“器具昂贵”的传播壁垒，工夫茶正不断创新力求破圈。不仅将“二十一式”简化为“投茶—注水—分茶”三步骤，还与汉服品牌联名推出系列产品，亦或是在短视频平台发起话题，用多种形式让“淋壶三转”成为Ｚ世代的“新式舞蹈”。他在展示年轻化传播物料的同时，还指出，要用极简美学替代繁复术语，用体验打卡替代理论灌输，让年轻人在“玩”中发现——原来非遗不是博物馆里的标本，而是可以握在手里、喝进嘴里、玩在镜头里的鲜活文化。
课堂练习
从方言密码到茶席声韵，再到创新表达，潮州工夫茶以多元美学为舟，在传统与现代的河流中溯流而上。正如蔡海云老师所说：“真正的非遗传承，是让它像茶汤一样，在不同时代的茶杯里，泡出属于当下的味道。”这或许就是工夫茶，亦是所有茶的终极美学，在变与不变之间，永远为生活留出一杯茶的时间。（文/陈俊好 张颖 图/杜逢）
