秀刀工比厨艺 我校举办首届厨艺比赛

　　本网讯（记者 江诗琪 蓝庭华）煎炒闷炸，烹佳肴美味。锅碗瓢盆，奏和谐乐章。为弘扬传统饮食文化，提高我校餐饮服务质量，5月21日，我校饮食服务中心联合学校学生膳食管理委员会举办了一场别开生面的厨艺比赛。董事长丁小军、常务副校长赖志立、副校长杨永强等到现场观赛并担任评委。

４号参赛选手林彦森制作完成鱼香肉丝　（徐文卿　摄）

　　本届厨艺比赛分为厨艺项目与刀工项目两个部分。厨艺项目共有12名厨师参赛，参赛选手需在规定时间内完成鱼香肉丝和清炒土豆丝两个菜品的制作；刀工项目共有15名参赛选手，需按规定完成土豆切丝和莴苣切片的制作。

厨艺项目参赛选手在限定时间内炒制土豆丝　（陈漫　摄）

　　为制作出色香味俱全的鱼香肉丝和清炒土豆丝，身穿白色厨师服，头戴厨师帽的大厨们在比赛中各显神通，横切、竖切、斜切，刀法不同刀工之快却同样令人眼花缭乱，一个个土豆、一根根胡萝卜在厨师们的手中瞬间变成了均匀分明的细丝。看似简单的菜肴，制作过程却极其讲究，从每根土豆丝、肉丝的长短、粗细，到每一味调料的使用乃至火候的掌控都考验着厨师的功夫。

刀工项目一位参赛选手完成各种食材刀工展示　（徐文卿　摄）

　　最终，厨艺项目与刀工项目分别决出前三名。杨永强副校长在赛后总结中表示，希望通过此次比赛，加强厨师间的相互交流和学习，以期达到提高烹饪水平，更好地服务于广大师生的目的。

　　据悉，今后我校每年都会定期举办此类比赛来丰富校园饮食文化、提升餐饮服务水平。

附：本次比赛获奖名单

厨艺项目
第一名：林彦森
第二名：闻泽军
第三名：姚刚

刀工项目
第一名：龚佑群
第二名：梁赛珍
第三名：黎保珠